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推广绿色饮食! 「香山餐桌农村宴」体验从产地到餐桌在地饮食

2023-08-04
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记者:杨彩婕 新竹市报导倡导绿色饮食及推广在地食材!新竹市环保局在茄苳市民活动中心,举办「香山餐桌农村宴」系列活动的最后一场成果发表,利用香山丰富的生态资源与多元的农渔牧产业食材,料理出属于香山的美食料理,推广从产地到餐桌的食物履历,让参与民众深刻感受到香山在地的特色饮食文化,并品尝在地食材的温馨盛宴,现场民众热情参与。市长高虹安表示,此次活动运用香山区在地的农渔牧特色食材,例如:南隘米、乌鱼子、荔枝、客家福菜及海鲜等,由主厨陈圣宇带领餐饮志工团队共同完成,煮出专属香山在地的美食料理;陈主厨长期以来运用季节性在地食材进行料理创作,落实从产地到餐桌,缩短食材距离,有效减少碳排放足迹,同时保有食材最新鲜的样态。希望大家能够在饮食上做一些改变,重视环保,建立绿色消费、永续饮食的观念,共创全民绿生活,以提高环境品质,打造宜居永续的环保家园。环保局长江盛任表示,「香山餐桌农村宴」系列活动由南隘国小校长赖黄宗统筹规划,与在地创业青年孢子蒝设计整合有限公司共同执行,共完成办理三大主题路线,分别为《海洋与渔村饮食篇》、《农牧与创新料理篇》及《市场与田园料理篇》,藉由走访明发定置渔场、香山阿母文创馆、纤碧尔啤酒厂及山川米粉厂等地,实际观察种植、养殖方式,认识香山地理环境孕育出最好的农渔牧产品,让参与民众认识在地好味道,还能贯彻新竹好学精神,学习相关的低碳健康绿色饮食,了解食农教育和食品安全。《海洋与渔村饮食篇》由赖校长带领探讨新竹的海鲜文化,并了解食安、食材及在地的饮食文化;课程中邀请料理经验丰富的中华大学老师潘崑宏,运用香山在地食材,进行特色的创意料理;《农牧与创新料理篇》由孢子蒝设计公司讲师李鸿钧说明香山在地农牧经营管理及生产牛乳的过程,透过不同温度杀菌製程,保留牛乳营养品质,并确保食品安全;纤碧尔啤酒厂结合香山在地农产荔枝,作为荔枝啤酒的原料,酿造出特殊的天然果香味啤酒,同时间接帮助农民提升经济效益。《市场与田园料理篇》邀请竹堑映象乡土文化工作者温文龙老师,以走读方式,带领大家了解客雅(隙仔庄)眷村麵食与传统米食文化,并在山川米粉厂体验新竹米粉製作流程及烹饪;另外在志工培训课程,邀请中华大学学生参与农村宴场地布置及活动设计,并协助活动各项事务。南隘国小赖校长表示,新竹巿有许多优质特色农产品,加上得天独厚依山傍海,孕育许多山产海产,香山餐桌活动带领民众体验新竹在地独特的饮食文化,让民众更认识新竹的好味道,更珍惜家乡优质食材。参与民众蔡先生说,全家都是土生土长的香山人,无意间在网路上看到宣传资讯,便抱持着好奇心来报名,没想到除了活动内容好吃好玩,还富含教育意义,让大家都知道很多香山的故事,非常有意义。志工团队林同学表示,第一次听到「在农场办宴会」的活动概念,还能融合「从产地到餐桌」的在地食材,觉得很新奇,也很讚赏活动结合环保永续的具体行动,并用「吃」把民众拉进农产现场,了解农民用心栽种,也让年轻学生有机会贡献一己之力,成为参与社区环保活动的一份子,是很棒、很难得的体验!环保局表示,因应111年公布食农教育法和环保署的惜食政策,今年首度办理新竹市香山餐桌农村宴活动,不仅符合减碳的目标,也能够推广健康的饮食习惯,获得许多参与民众的肯定,未来也将持续规划推广,邀请民众从选择当季在地食材开始,透过饮食的方式,实现节能减碳的目标。同时倡导适量採购并减少食物浪费,这样不仅能保护环境,也能建立健康低碳的饮食模式,兼顾地球和家人的健康,实践联合国永续发展目标SDG11永续城市、SDG13气候行动及SDG17多元伙伴关係。 蕃新闻推荐影片
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